martedì 12 maggio 2015

Insalata di pasta con zucchini marinati e salmone affumicato

La bella stagione si è fatta desiderare ma adesso è arrivata e sembra non volersene andare. 
La spiaggia si è già riempita di bagnanti, i colori si sono fatti più accesi sia nell'abbigliamento che nella natura intorno a me, finalmente ho abbandonato le scarpe chiuse e la mia bicicletta è tornata ad essere la mia migliore compagna di viaggio...adoro questo periodo dell'anno!
E mentre io mi crogiolo in questa bolla africana che ha portato temperature record a maggio ed un assaggio di estate, la mia cucina si alleggerisce, il forno sta a riposo e spesso anche i fornelli.
Le insalate accompagnano piacevolmente le mie pause pranzo e le riempiono di colore e leggerezza, strizzando l'occhio alle primizie di stagione, donandomi la giusta energia per macinare altri km sotto il sole!



Ingredienti a persona:

85 g di farfalle integrali di farro*
50 g di salmone affumicato
1 zucchina tonda
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 cucchiaio di aceto di mele
Pepe verde macinato al momento q.b.

*Sostituibile con altro formato di pasta a piacere.



Lavare accuratamente la zucchina, spuntarla e ridurla a piccoli dadini, eliminando i semi interni. Raccogliere in una ciotola e irrorare con un'emulsione di olio, aceto e succo di limone. Far riposare per 20 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e passarla sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura. 
A parte ridurre a sfilaccetti il salmone e unirli alla pasta. Aggiungere anche le zucchine con la loro marinatura e mescolare bene.
Servire con una grattata di pepe verde. 


Ottima da preparare in anticipo per un pasto take away, magari in riva al mare!


Pronto in pochi istanti, sano, leggero e completo nutrizionalmente...cosa desiderare di meglio?!

54 commenti:

  1. Buona e così leggera!
    Ciao
    Tiziana

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    1. Anch'io adoro questi piatti :-)
      Grazie Tiziana <3

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  2. Mi piace l'idea delle zucchine marinate e poi con il salmone si sposano alla grande! Ottima ricettina, la proporrò molto spesso. Baci Manu

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  3. Con queste temperature le insalate di pasta e di riso sono una delle cose che preferisco mangiare. Si rimane leggeri ma con gusto. Mi piace molto questa tua proposta, e che bel contenitore hai trovato

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    1. Grazie Ele, sono felice di trovarti d'accordo con me :-)

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  4. E' un caldo talmente fuori dalla norma che stupisce entrare in ufficio alla mattina invece di andare in spiaggia... :-)
    E questa insalata fredda starebbe benissimo mangiata sotto l'ombrellone...

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    1. ahahah...posso immaginare U.U io sono rimasta allibita a vedere la spiaggia domenica..sembrava Ferragosto!!!!
      Grazie della visita Ilaria e a presto <3

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  5. E' talmente fresca e buona questa ricetta che la devo assolutamente provare. Adoro il salmone nelle paste fredde.

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    1. Grazie cara, tienimi aggiornata sul responso :-)

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  6. leggera e gustosa, proprio come piace a me

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    1. Grazie Ele, sono felice di aver incontrato i tuoi gusti :-)

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  7. CHE BUONE LE INSALATE DI PASTA, FA PIACERE MANGIARLE DA ADESSO IN POI, MI PIACE MOLTO COME L'HAI PRESENTATA!!!!!BRAVA COME SEMPRE!!!!BACI SABRY

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    1. Grazie Sabry, tu sempre troppo carina <3

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  8. Sai sempre come rallegrare un pranzo seppur semplice e secondo regimi salutistici. Sei il mio mito!

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  9. Quando arriva l'estate, l'insalata di pasta ci vuole sempre! Brava Consu. baci

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    1. Grazie cara, mi fa piacere il tuo gradimento :-)

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  10. Meravigliosa questa pasta, adoro tutti gli ingredienti. Però non amo la pasta fredda, il riso si ma la pasta no. Magari appena tiepida ... Sempre bravissima. io adoro il caldo, certo a maggio è un pò strano ma ormai dovremo abituarci, il clima è cambiato e va sempre così: dal freddo al caldo :) Tanti baci

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    1. Grazie Terry, provala anche tiepida, è ottima :-)
      Adoro il caldo..anche se effettivamente è un po' fuori stagione O_o

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  11. Con il caldo ci stanno molto bene queste insalate ! Bella colorata e gustosa !

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    1. Grazie, sono felice di trovarti in accordo con me :-)

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  12. Carissima, grazie degli auguri!!!
    Deliziosa questa pasta e ancor meglio poterla gustare il riva al mare!!!
    Baci

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  13. Buona e fresca!!
    Buone pedalate al sole allora!!

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  14. Anche a me dà tanto buon umore questo bel tempo e in spiaggia mi porterei volentieri il tuo piatto leggero e gustoso. baci zietta

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    1. Grazie Vero, sapevo che ti avrei trovata d'accordo :-)

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  15. Anche io amo la cucina leggera e colorata dell'estate e le insalate di tutti i tipi sono sempre ben accette!
    Slurp!

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    1. Mi fa molto piacere Eli :-) Grazie della visita e a presto <3

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  16. Buona così leggera, con questo caldo è l'ideale!! E poi i piatti colorati come il tuo mettono allegria! Felice serata Consu :)

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    1. Come darti torto...grazie Bea del tuo gradimento e buona giornata a te <3

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  17. Che colori bellissimi! E per lo stesso motivo avevo apprezzato molto anche la caprese di kiwi!! Mi piacciono mi piatti colorati e sani. Ora poi col farro vado proprio a braccetto. Brava come sempre consu, le tue foto mettono proprio allegria!!
    Tanti baci♥

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    1. Grazie cara, sono felice di averti conquistata :-)

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  18. In questo periodo non cerco altro! Bellissimo, colorato e sano (ma non da meno gustoso) piatto di pasta che ti copierò sicuramente.
    Il take away in spiaggia mi piace particolarmente!
    Bacioni!

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    1. Grazie, ne sono onorata :-) Fammi sapere se è stato gradito :-)

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  19. Fresca, colorata e superinvitante, perfetta per dare il benvenuto alla bella stagione, brava Consu!!!
    Bacioni

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  20. Zucchine e salmone per l'insalata di pasta? Ottimo suggerimento... con il caldo preparo spesso le insalata con la pasta! :-)

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    1. Grazie cara, vedrai che questa versione non ti deluderà :-)

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  21. Ci hai ispirate con questa pasta, Consu... Proprio in questop periodo stiamo sentendo la necessità di mantenerci più leggere e la tua proposta arriva giust'appunto e come sempre delizia gli occhi! Chissà il palato!
    Un abbraccio
    Valentina Astorino e Eva Sabin The AnarChic

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    1. Grazie ragazze, sono felice di averti ispirate e aspetto il vostro parere post assaggio ^_^

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  22. Meglio di cosi' veramente!!!non si puo' desiderare di meglio !!come sempre i tuoi colori mi fanno impazzire...bacioniiiii

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    1. Grazie Cinzia, le tue parole mi rendono felice :-D

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  23. Anche io adoro questa stagione!!!! ottima la tua pasta è bella fresca e colorata!!!

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    1. Sono felice di trovarti d'accordo con me :-)
      Grazie della visita e buona giornata <3

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  24. Che bella idea quest'insalata, perfetta per una grigliata tra amici.
    E perfetta anche se le temperature qui non sono propriamente africane :-)
    Ciao Silvia
    http://colcaffe.project3k.com/?lang=it

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    1. Grazie Silvia, vedrai che con questa ricetta farai un figurone ^_^ Tienimi aggiornata sull'esito e a presto <3

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  25. Un'insalata di pasta accattivante per colori, consistenze e freschezza, vero che con queste temperature i piatti freddi iniziano già ad essere benvenuti sulle nostre tavole!
    Un bacio!

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    1. Mi trovi perfettamente d'accordo con il tuo pensiero :-) Io sto andando avanti ad insalate :-P e sarà così anche x i prossimi mesi!
      Grazie Silvia di essere passata a trovarti, torna presto <3

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  26. Cosa c'è di meglio delle tue insalate , ora che arriva il caldo!!
    baci

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    1. Grazie Mary, non sai che piacere mi facciano le tue parole <3<3<3

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  27. Zucchine e salmone è un abbinamento molto presente anche nella mia cucina, in versione cruditè mi mancava però.....provvederò al più presto ad assaggiarla, magari realizzando da me una tagliatella verde....vista l'esperienza maturata ^_^ nell'impastare la pasta.....

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    1. ahahah...mi sembra giusto ^_*
      Tienimi aggiornata sull'esperimento e buon appetito ^_^

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