venerdì 24 novembre 2017

Crostatine al cacao e pere

Vi avevo già annoiato accennato della mia passione per l'abbinamento cioccolato e pere e anche oggi sarà protagonista della ricetta che vi vado ad offrire.
Stavolta ho voluto creare qualcosa di davvero goloso con il duplice intento di avere una colazione pronta alla degustazione per qualche giorno, utilizzare quella confettura ormai prossima alla pensione e togliere dalla fruttiera quelle pere acquistate in quantità industriale dal contadino. 
Ho avvolto la frutta zuccherina in un friabile guscio di cacao amaro, cotto al forno e riempito la casa di un profumo unico ed invitante... 


Ingredienti x550g di pasta frolla/1tortiera da ø20cm +4 crostatine:

frolla al cacao
190 g di farina di tipo 1 macinata a pietra
60 g di cacao amaro in polvere
100 g di burro tedesco a t.a.
2 uova bio
70 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale fino marino
ripieno
4-5 pere piccole
Fecola di patate q.b. x stendere

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia, si otterranno ottimi risultati anche lavorando a mano.

Montare il burro a crema con lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta e il sale. A parte setacciare la farina con il cacao e aggiungere poco per volta. Far compattare l'impasto e fermare la macchina.
Rovesciare su un foglio di carta da forno, formare un panetto e avvolgercelo. Trasferire in frigorifero almeno 1 ora.
Nel frattempo lavare accuratamente le pere e asciugarle. Tagliarle a metà per la lunghezza ed eliminare il torso mantenendo la forma del frutto. Tagliare in piccole sezioni orizzontali.
Stendere la frolla aiutandosi con un mattarello e la fecola. Rivestire le tortiere e bucherellare il fondo. Riempire a piacere con la confettura e le pere. Con i ritagli creare la graticola di decorazione.
Cuocere in forno statico a 200°C per 40 minuti la tortiera grande e circa 15-20 minuti le crostatine.


Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella. Appena possibile estrarre dagli stampi.


Una volta fredde, gustare per colazione, merenda o una coccola post pasto.


Si conservano in frigorifero per 4 giorni ed è possibile congelarle. In tal caso basterà lasciarle scongelare per qualche ora in frigorifero.


Ecco le nostre proposte a tutto forno
Colazione Crostatine al cacao e pere
Merenda Sfogliette ai cachi di Barbara

56 commenti:

  1. Anche io adoro l'abbiamo cioccolato e pere!
    La tua ricetta è davvero deliziosa!
    Un abbraccio!

    Nuovo post sul mio blog!
    Ti aspetto da me se ti va!
    http://lamammadisophia2016.blogspot.com

    RispondiElimina
  2. Cacao e pere sono un must irrinunciabile!!! Baci buon we :)

    RispondiElimina
  3. Davvero un classico intramontabile. E ci sarà un perché! La tua versione semplice eppure golosa come sempre mi piace un sacco! Ciao ciao.

    RispondiElimina
  4. Questa volta non mi cogli impreparata! Cioccolato e pere in questa casa è un abbinamento praticamente mensile (pere permettendo, ovviamente)... e anche la crostata non è da meno, eh! Oggi assaggio conoscendo già il sapore e sapendo che è IL più buono! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mi fa davvero piacere condividere questa affinità di gusti ^_^

      Elimina
  5. Dire che sono golosissime è dire poco 😋, tu che usi il burro ... ma vuoi fare nevicare in Versilia? 😁 buon w.e. A te tesorino 😘

    RispondiElimina
  6. Pere e cacao, sapore della mia infanzia!Mamma mia che bontà!!! Buon fine settimana!

    RispondiElimina
  7. Con la tua passione cioccolato-pere mi trovi perfettamente d'accordoe visto il meraviglioso risultato mi dispiace solo non poterne approffitare!!!
    Baci

    RispondiElimina
  8. Non saprei davvero quale scegliere, sono entrambe belle e golose, un abbraccio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Ely di essere passata a trovarmi <3

      Elimina
  9. Con queste delizie non mi annoi per nulla anzi. Bellissime e squisite entrambe . Buon fine settimana cara consu

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Lisa e buon inizio settimana a te <3

      Elimina
  10. con cioccolato e pere non si sbaglia mai... le tue crostatine sono davvero invitanti :)
    un abbraccio cara, buon fine settimana!

    RispondiElimina
  11. immagino la dolcezza,grazie favolosa ricetta,peccato non essere li da te,buona serata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ..dai Paola, fa un salto che ti aspetto ^_*

      Elimina
  12. perfette, hai fatto le strisce perfette per un grande duo, buon week end

    RispondiElimina
  13. Un abbinamento super goloso, ma devo anche farti i complimenti per la perfezione di queste crostatine :)
    Un bacio e buon fine settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Dani ^_^ le crostate restano la mia grande passione e ci metto sempre tanta cura nel prepararle ^_^

      Elimina
  14. Che meraviglia queste crostatine.... ho giusto delle pere... che sicuramente avanzeranno sul tavolo fino a trovare gloria in un dolce cosi! Bravissima come sempre a presto LA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Laura..vedrai che quelle pere faranno la loro figura in un dolce così ^_*

      Elimina
  15. They look so delicious and I will have both thanks. xoxo Cris
    https://photosbycris.blogspot.com.au/2017/11/dresslily-black-friday-sales.html

    RispondiElimina
  16. Che belline sono.. e che golose!!!! un bacione e buon w.e. :-*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Claudia, sono felice che ti siano piaciute ^_^

      Elimina
  17. Bellissime e sicuramente anche buonissime! E' stato bello partecipare alla rubrica, grazie dell'opportunità! A presto

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie a te Barbara x il tuo prezioso contributo :-)

      Elimina
  18. Che buona colazione Consuelo!
    Amo le torte con la frutta, amo l'abbinamento pere e cioccolato, amo le confetture home made! Ma.....pensandoci...che cos'è che non amo io quando si tratta di dolci?

    RispondiElimina
  19. Sono veramente bellissime e immagino molto golose, l'abbinamento è fantastico ! Buon fine settimana e un abbraccio !

    RispondiElimina
  20. Come sempre quando passo da te anche oggi ho l'olfatto visivo...buona domenica cara, Sabrina

    RispondiElimina
  21. Ma che meraviglia Consuelo! Sono stupende e immagino super golose! Adoro pere e cioccolato!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Nicoletta, direi che siamo proprio in sintonia oggi ^_^

      Elimina
  22. hanno un aspetto molto raffinato, di certo sono golosissime !

    RispondiElimina
  23. Queste prelibatezze le devo fare subito! Kiss
    Nuovo post “Look kids per un Natale in giallo” ora su http://www.littlefairyfashion.com

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ..non vedo l'ora di gustarmi la tua versione ^_^

      Elimina
  24. Passione che condivido, pere e cioccolato non stanca mai. Buon lunedì Consu

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Terry e buon inizio settimana a te <3

      Elimina
  25. Pere e cacao sono "L'accoppiata" perfetta!
    Grande!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Angela, sono felice di trovarti d'accordo ^_^

      Elimina
  26. Oltre ad essere ottimi insieme hai realizzato delle crostate carinissime :D

    RispondiElimina