giovedì 8 maggio 2014

Spaghetti di zucchine alla crema di noci

Primo pomeriggio di libertà..il sole alto e caldo nel cielo, il buonumore alle stelle con tanta voglia di godermi il mio tempo e recuperare quello "perso" in questi giorni di intenso lavoro. La bici mi aspettava al varco ed io non mi sono fatta attendere. Con la mia fedele compagna, mi sono goduta una splendida pedalata (terminata con un po' di shopping...se dobbiamo coccolarci, lo dobbiamo fare bene noi donne!) ma non prima di essermi concessa un pranzetto delizioso e leggero che ha incorniciato questa ritrovata serenità al meglio!
A dir la verità il mio frigo vuoto e le scorte agli sgoccioli, presagivano già un misero piatto di cereali sconditi; invece quelle due zucchine sole solette hanno saputo ispirarmi e, trasportata dall'euforia del momento, è nato un piatto davvero delizioso e appagante!




Dosi a persona:
2 zucchine fresche
5 noci
3 cucchiaini di yogurt bianco magro
1 cucchiaino di salsa di soia


Lavare accuratamente le zucchine e spuntarle. Con l'aiuto di una mandolina a lama lunga ricavarne delle fette lunghe e sottili. Tagliare ogni fetta in piccole striscioline. Sbollentarle per pochi minuti in acqua bollente salata. Scolarle e passarle sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura. Nel frattempo ridurre i gherigli di noci in granella ed amalgamarla allo yogurt e alla salsa di soia, ottenendo una crema piuttosto densa. Condirci gli "spaghetti" mescolando molto delicatamente fuori dal fuoco. Servire.

Note
La consistenza morbida delle zucchine viene avvolta dal gusto della salsa croccante creando una piacevole sensazione al palato.
Sapori delicati che non annoiano e chiedono il bis ad ogni boccone!

42 commenti:

  1. Sai che mi hanno fatto venire un'incredibile fame?
    Per delle amanti delle verdure e dei piatti leggeri come noi questo è il top!
    Brava tesoro, goditi il tuo ritrovato tempo libero :*

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    1. Grazie Letizia, sono felice di aver conquistato anche te con questo piatto :-D Provalo e sono sicura che te ne innamorerai all'istante :-D
      Buona serata <3<3<3<3

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  2. Risposte
    1. Grazie, mi fa molto piacere che tu l'abbia gradita <3

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  3. Ottima la crema di noci, nei prossimi giorni pubblicherò anch'io la "mia" versione! Non l'ho mai provata in coppia con le zucchine, ma ti dirò che mi ispira parecchio...
    un bacione
    Mari

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    1. Grazie Mari, mi fa davvero piacere e non vedo l'ora di gustarmi la tua :-D

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  4. Ciao Consu!! Sono tornata e subito trovo un piatto delizioso!! Che bella idea!
    Un bacione enorme!!

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    1. Bentornata Silvietta :-D Non vedo l'ora di vedere il tuo reportage fotografico della vacanza :-D
      Grazie e a presto <3

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  5. Consu, ma che bel piattino leggero che hai tirato fuori, le zucchine con la salsa di soia sono un ottimo abbinamento e inoltre quella tovaglia a pois è deliziosa:) che invidia la gita in bici, qui da noi è impossibile andare in bici causa città costruita in collina^^ è tutta una salita e una discesa, diciamo che a Perugia la bici è vista come sport estremo ! Buonanotte, bacioni!

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    1. Ti confesso che senza la mia bici mi sentirei persa...grazie x aver gradito il piatto, anche a me è piaciuto molto :-D
      A presto <3

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  6. No, questo spaghettino domani me lo preparo... che meraviglia!!1
    Notte cara!

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    1. Mi fa davvero piacere, poi fammi sapere se è stato di tuo gradimento ^_^
      Grazie Paola <3

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  7. Che idea originale, usare gli zucchini al posto degli spaghetti!! Molto salutari e decisamente appetitosi! Ciao Consu, buona notte!

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    1. Grazie tesoro, lo faccio spesso x ridurre le calorie ^_*

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  8. sono senza parole,e lasciare me senza parole ti assicuro che non e' facile sai!!!geniale,veloce,fresco,salutare,sfizioso vuoi altri aggettivi???aaaahhhh come sempre superbrava ,poi sono felice che oggi sia andata diversamente ...un caro saluto

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    1. Grazie Cinzia, come sempre 6 troppo carina ^_^

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  9. Ciao Consuelo, che splendida e originale idea, bravissima, complimenti:)) un piatto sano e gustosissimo che mi piacerebbe davvero assaggiare, che meraviglia:))
    un bacione e grazie mille per la bellissima ricetta:))
    Rosy

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    1. Provalo Rosy e vedrai che non te ne pentirai :-D
      Grazie a te e felice serata <3

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  10. Sfiziopsa questa versione della mia adorata salsa di noci, zia Consu!
    Piatto chic. Anzi, chicchissimo!!!
    Buona giornata, tesoro!
    MG

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  11. Ciao Consu, sempre un po' in ritardo,,, ma ci sono :))
    Favolose queste zucchine e la crema alle noci ci sta alla grande...bravissima!!!
    Bacioni...

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    1. Ma grazie Ely, sai che 6 sempre la benvenuta?? In qualunque momento tu voglia, la mia cucina è qui ad attenderti ^_*

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  12. brava Consuelo anche questa un'ottima idea!ti auguro una buona giornata simona:)

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    1. Grazie Simo, a me non resta che augurarti una felice serata <3

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  13. Geniale l'idea di creare degli spaghetti dalle zucchine, non ci avevo mai pensato! Complimenti cara =)
    Vale

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    1. Grazie Vale, prova e fammi sapere se ti è piaciuta ^_^

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  14. Lo sai vero che esiste in commercio un attrezzino miracoloso che gli spaghettini li fa al volo!?! sembra un pelapatate, ma la lama ha delle punte, quando la passi su zucchine, carote, daikon, ecc. ottieni spaghettini fantastici e regolari!
    Buonissima la salsa... in variante con yogurt di soia, fantastico piatto veg! brava! :-)

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    1. Lo so, lo so...e bramo x averlo ma x il momento mi devo ingegnare con quello che ho a disposizione U.U
      Grazie Mari, con le tue modifiche vedrai che sarà un successo ^_^

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  15. meravigliosa,da replicare :)

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  16. Meraviglia !!!!! Queste sono proprio le ricette che piacciono a me, leggere, ma deliziosamente saporite !!!!!!!
    Brava come sempre
    Bacioni

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    1. Grazie Lisa, le tue parole mi riempiono di gioia :-DDDD

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  17. Buoni!!!! Non vedo l'ora che arrivino le zucchine per farmi gli spaghetti !! Io ho l'attrezzo fatto apposta per farli e sono sicura che ti divertiresti un mondo anche tu :-D Però il tuo piatto così ha un aspetto orientale e una marcia in più! Bravissima Consu <3
    Baci
    Federica :-)

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    1. Lo vorrei anch'io ma non sono ancora riuscita a trovarlo :-(
      Grazie x aver gradito Fede e felice serata <3

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  18. come ci delizi tu nessuno mai....questi spaghetti chiedono solo di essere inforchettati e assaporati, quando mi inviti?

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    1. ahahah...grazie Vale, sarebbe un vero onore averti ospite alla mia tavole...a che ora ti aspetto???

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  19. Ma guarda che bella idea, zia Consu! Come mangiare un piatto di spaghetti senza spaghetti! Leggera, sfiziosa! Cosa volere di +?!?!?! Cmq concordo: un pomeriggio di coccole non può che concludersi con del sano shopping!!! :-D Ti abbraccio!!!!!!!!!!!!!!!

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    1. ahahah...grazie tesoro x il conforto morale..stavo quasi x sentirmi in colpa U.U
      Prova questi spaghetti e anche la tua linea ti ringrazierà ^_*

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  20. oddio ma che bontà è mai questa???? *.*

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