venerdì 20 giugno 2014

Verdure grigliate all'aceto balsamico

Nel giro di solo una settimana di assenza dall'Italia, ho visto comparire sul banco del mercato frutta e verdura estiva che hanno riempito i miei occhi di gioia..sono addirittura arrivate le prime zucchine dell'orto della mia nonna che ha pensato bene di portarmi in dono come regalo di benvenuto! Ho riempito casa di tutti questi straordinari prodotti che profumano di estate, la stagione che preferisco in assoluto e che ho tanto atteso e desiderato! 
Per non perdere tempo, ho deciso di mettere subito in pratica quello che ho gradito della cucina greca: erbe aromatiche secche, sentore di limone e tante verdure grigliate!



Ingredienti x 4-6 porzioni:


1 melanzana
2 zucchine
2 pomodori ramati
1 cucchiaio di sale grosso marino
1 cucchiaino di basilico secco
1 cucchiaino di prezzemolo secco
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di olio e.v.o.
2 cucchiaini di aceto balsamico
Succo di 1/2 limone


Lavare accuratamente le verdure. Spuntare le zucchine e la melanzana e ridurre tutto a fette sottili con l'aiuto di una mandolina a lama lunga. A parte mescolare il sale con le spezie. Scaldare sul fuoco la griglia spolverandola con un pizzico di sale aromatizzato. Questa operazione oltre ad insaporire le verdure mentre grigliano, permette di impermeabilizzare la superficie della griglia evitando di aggiungere grassi.

Grigliare le verdure e tenere da parte. Ridurre anche i pomodori a fette sottili 5 mm e far sgocciolare da parte dell'acqua di vegetazione. In una grande teglia (o 2 piccole) iniziare a stendere a strati le verdure preparate. Partire dalle melanzane, poi il pomodoro, un pizzico di sale aromatizzato, le zucchine e terminare con un'altro strato di melanzane. Spolverare la superficie con un altro pizzico di sale aromatizzato. Preparare la salsa all'aceto balsamico sbattendo il succo di limone con l'aceto e l'olio. Irrorare sulla composizione di verdure. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4 ore (o tutta la notte come ho fatto io). Tagliare la "torta di verdura" a porzioni e servire decorando a piacere con foglie di basilico fresco.


Note
Questa preparazione è molto comoda per avere sempre pronto un contorno, si prepara in anticipo e si conserva benissimo in frigorifero fino a 3 giorni.
Ottima anche da portare al mare come pranzo leggero e gustoso!
Un sapore molto fresco ed aromatico che mi ha riportato subito alla mia settimana di vacanza in Grecia.
Il sale aromatizzato che avanza, si può riporre in un barattolino ermetico e utilizzato in altre preparazioni. Provatelo con il pesce alla griglia o sulla focaccia, saprà conquistarvi all'istante!

70 commenti:

  1. adoro questa preparazione :P buon we

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    1. Grazie Fede, mi fa piacere..buon we anche a te <3

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  2. Questa e' una bella idea! Terro ' presente! Anche noi oggi a pranzo abbiamo mangiato verdure grigliate, d'estate le adoro. Mi segno la tua ricetta, ottima variante! Baci

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    1. Grazie Annalisa..in estate le verdure grigliate sono un must irrinunciabile ^_^

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  3. ABBIAMO TANTE COSE IN COMUNE, ANCH'IO ADORO L'ESTATE PER LA QUANTITA' DI VERDURA E FRUTTA IN COMMERCIO!!!FANTASTICO PIATTO, BRAVA CARA!!!BACI SABRY

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    1. Grazie Sabry, sono felice di trovarti d'accordo ^_^

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  4. Bravissima :) Un bel piatto di verdure grigliate è proprio ciò che ci vuole..e anche io sto accingendomi a grigliare due belle melanzane :) Ti abbraccio tesoro, goditi questo week-end al massimo <3

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    1. Grazie Mary..spero che anche il tuo we si preannunci fantastico ^_^

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  5. Mamma che bel piatto Consuelo!!
    Amo tantissimo le verdure estive e soprattutto grigliate!!!
    Mi piace tenerle sempre fresche in frigo sistemate in un bel contenitore a chiusura emetica e pronte ogni qualvolta mi assale la voglia!!
    Un mega abbraccio e buon pomeriggio
    Carmen

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    1. Anch'io ne tengo sempre una bella scorta già pronte..almeno fatico una volta sola :-P
      Grazie Carmen e buon we <3

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  6. adoro le verdure grigliate, fanno tanto estate!!
    le tue mi attirano molto ;-P
    un abbraccio forte.
    Stefy

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  7. Molto buone e bella idea: se ne fai un po' di più te le ritrovi già pronte ancora per qualche giorno. E magari sono anche più buone che appena fatte! Un abbraccio

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    1. Esatto, è un piatto anche molto furbo ^_^
      Grazie Andrea!

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  8. Le adoro, che bella la tua presentazione!!!!Ciao bellissima!
    http://expressyourselfbypaolalauretano.blogspot.it

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  9. molto buone! ho visto anche tutte le cose che hai assaggiato, quante bontà!! Sai che anche io sono rimasta un po' delusa dagli involtini con foglie di vite..

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    1. Probabilmente avevamo troppe aspettative da questo piatto...penso che una variante alleggerita sarà uno dei miei prossimi esperimenti ^_^
      Grazie Linda e buon we <3

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  10. Amo molto le verdure le grigliate soprattutto le melanzane e le tue sono bellissime!!!!
    Complimenti tesoro... che bello ritornare a leggere le tue deliziose ricette!!!

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  11. bentornata Carissima, le verdure grigliate sono un vero toccasana in più le hai rese golose con l'aggiunta del balsamico baci e buon we

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    1. Mi fa piacere che tu abbia gradito ^_^
      Grazie Enrica e felice we <3

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  12. Cara Consuelo, che meraviglia questo piatto, io adoro le verdure grigliate e le tue sono troppo invitanti e gustose: un piatto fresco, leggero e buonissimo, adatto a questo periodo:))
    un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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  13. Che meraviglia! Uno dei miei contorni preferiti, anche l'inverno! Felice week end!

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    1. Hai ragione le verdure grigliate sono ottime in ogni stagione..ma con le verdure estive diventano un sogno ^_^
      Grazie Bea e felice we anche a te <3

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  14. Adoro le verdure grigliate e condite in questo modo sono veramente super!!!! E' da un po' che ho in mente un piatto proprio a base di verdure grigliate, spero di riuscire a farlo al più presto!!!:)
    Un bacione grande Consu!! Buon weekend!

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    1. Non vedo l'ora di vedere anche la tua interpretazione..sono certa che sarà un piatto fantastico ^_^
      Grazie Simo e buon we anche a te <3

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  15. Buonissime queste verdure grigliate, davvero molto gustose!!! Brava!!!
    Bacioni...

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  16. Ciao tesoro, bentornata! :) Dove sei stata di bello? Sono felice di sapere del tuo viaggio fantastico! :) <3 Adoro le verdure e grigliate con l'aceto balsamico mi piacciono tantissimo, che voglia che mi è venuta! Un abbraccio fortissimo e felice weekend :) :**

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    1. Grazie Vale, se vedi qualche post precedente ti renderai conto del paradiso terrestre in cui sono stata :-D
      Buon we anche a te <3

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  17. Ecco... solo ora ho letto Grecia e i miei occhi sono diventati a cuoricino! Non sai quanto vorrei ritornarci, la amo... è impossibile non lasciarci il cuore! :)

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    1. Non potrei essere + d'accordo con te ^_^
      Grazie della visita tesoro <3

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  18. ma che bontà Consu!!
    adoro le verdure grigliate ma..non ho mai pensato di prepararle così! devo assolutamente provarle!
    un bacione grande tesorina!

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    1. Mi fa un immenso piacere Mile ^_^
      Grazie di cuore e a presto <3

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  19. Ciao Consuelo! Quanto vorrei visitare la Grecia...la immagino bellissima, piena di colori e di luce...forse un giorno...Le tue verdure grigliate sono deliziose e molto bella è anche la presentazione! Un bacio e buon weekend, Mary

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    1. Mary la tua immaginazione non ti inganna..spero davvero che tu riesca un giorno a trascorrerci le vacanze..non te ne pentirai ^_^
      Grazie di cuore x essere passata e buon we anche a te <3

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  20. Ciao Consu, ho letto della tua vacanza in Grecia e ho sbirciato nei post più giù, che meraviglia di posto e che bella tu! :-)
    Le verdure grigliate sono la mia passione, veloci e leggere, insomma un bel contorno senza troppi sensi di colpa.
    Un abbraccio e a presto :-)

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    1. Grazie tesoro x la bellissima accoglienza..non sai quanto mi faccia piacere ^_^
      A presto e nel frattempo ti auguro un felice we <3

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  21. Buone buone e poi fanno benissimo!! Brava Consu, hai sempre delle idee salutari e perfette per ogni momento. Bentornata!!!

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  22. Una bellissima composizione!!! appetitoso e leggero, ottima idea!!!!
    Complimenti anche per la bellissima presentazione, colori fantastici!!!!

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  23. Bentornata tesoro! Mi sono letta insieme gl iultimi due post le foto bellissime dell'isola e la carrellata di piatti tipici ...anche questa volta mi hai rituffato nel passato. Ricordi bellissimi di anni passati in quei posti meravigliosi. Ho vissuto ad Atene per 4 anni e le isole erano la nostra fuga del we conosco quei posti benissimo li ci ho cresciuto mia figlia ..ricordi teneri e meravigliosi .. grazie di avermeli fatti tornare alla mente :)
    baci
    Alice

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    1. Grazie a te tesoro x aver condiviso con me questi splendidi ricordi ^_^ Anche il mio cuore è rimasto lì e spero un giorno di porterlo andare a riprendere ^_^
      Un bacio e a presto <3

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  24. adoro le verdure, un piatto così semplice e delizioso!!!! Bentornata cara!!!

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  25. Si hai ragione sono andata da mia sorella e mi ha riempito di insalata,zucchine,rapanelli e prugne ,quanto amo le verdure e tu hai fatto un piatto che io amo da morire ,leggere e piene di salute ...ti adorooooo!!!! grazie di queste sfiziose ricette ti abbraccio

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    1. Grazie a te Cinzia..condivido in pieno la passione x la frutta e verdura di questa stagione..se poi è anche dell'orto ancora meglio ^_^
      Buon we <3<3<3<3

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  26. Buonissime e stuzzicanti le verdure grigliate fatte così! Io le faccio, ma solo con origano, aglio e menta, ma questa è una ricetta che sicuramente farò prestissimo! Mi piace un sacco! Mille grazieeee
    ti abbraccio
    ciaoooo

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    1. Mi fa un immenso piacere e aspetto il tuo parere post assaggio ^_^
      Grazie di cuore cara <3

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  27. bello ..fresco e estivo...mi piace un sacco!
    buon we cara Consuelo!baciiiiiiiiiiiiiii

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    1. Mi fa molto piacere Simo, grazie <3
      Buon we anche a te ^_^

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  28. Bentornata! Adoro questo piatto, le verdure dell'orto grigliate in estate per me sono un must...e l'idea di farne un tortino è proprio bella! Zucchine e melanzane ne ho già, aspetto i pomodori e poi mi cimento ;) Buon weekend!

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    1. Sono davvero felice che ti siano piaciute ^_^
      Grazie cara e buon we anche a te <3

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  29. buone,giustissimo i banchi della verdura e frutta sono coloratissimi in questo periodo ti attirano tanto,buon weekend

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    1. Io ne sono rimasta incantata :-D
      Grazie Paola e buon we anche a te <3

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  30. Wow! Che post mi sono persa !!!! ho visto tutta quella carrellata di piatti buonissimi! Le verdure di oggi sono proprio una bella idea per un pranzo leggero e fresco !!!!
    Ti abbraccio e buon we

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    1. Grazie Mary x essere passata a trovarmi, mi fa davvero piacere ^_^
      A presto e buon we anche a te <3

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  31. Ciao Consu, questa ricettina semplice semplice è l'ideale per una cena in questo periodo caldo!!!

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    1. Mi fa piacere trovarti d'accordo, grazie Ale <3

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  32. Meravigliose!!!! le verdure estive, buone, colorate, nutrienti e salubri....insomma...PERFETTE e poi, cucinate così....FANTASTICHE!!!!

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    1. Sono felice che ti siano piaciute ^_^ Grazie Mimma e buon we <3

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  33. Anche qui l'orto inizia a regalare fantastici prodotti...e le verdure grigliate sono tra le mie preferite, soprattutto le zucchine....questa torta è favolosa...assolutamente da provare...mi piace il mix di erbe con cui l'hai aromatizzata...

    Bacissimi Zietta
    moni

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    1. Mi fa davvero piacere...e poi se utilizzi le verdure dell'orto è ancora + saporita e sana ^_^
      Grazie Moni x la tua visita e buona domenica <3

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  34. Adoro le verdure cucinate così!!! :)
    Baci

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