Oggi, in occasione del consueto appuntamento con la rubrica di Light & Tasty, vogliamo sfatare il mito che la frutta secca non sia consentita in periodo di dieta. Niente di più sbagliato! Per uno spuntino energetico o in aggiunta alle ricette di tutti i giorni, diventa un vero alleato della salute! Ovviamente, essendo ricca di calorie, le dosi devono essere contenute ma non serve demonizzarla.
A dimostrazione di quanto detto, vi proponiamo una selezione di ricette che vedono questo ingrediente come protagonista, rispettando il nostro slogan "leggero e gustoso"!
Io vi propongo dei muffins integrali, pieni di frutta e fibre, adatti alla colazione, alla merenda post allenamento o semplicemente come spezzafame tra i pasti principali. Sono adatti a chi è intollerante al lattosio o segue un regime alimentare vegano, inoltre, sostituendo la farina integrale con una senza glutine come quella di grano saraceno o di riso, possono diventare idonei anche per i celiaci!
Ogni muffins contiene circa 150 Kcal...che scuse avete per non provarli?
A dimostrazione di quanto detto, vi proponiamo una selezione di ricette che vedono questo ingrediente come protagonista, rispettando il nostro slogan "leggero e gustoso"!
Io vi propongo dei muffins integrali, pieni di frutta e fibre, adatti alla colazione, alla merenda post allenamento o semplicemente come spezzafame tra i pasti principali. Sono adatti a chi è intollerante al lattosio o segue un regime alimentare vegano, inoltre, sostituendo la farina integrale con una senza glutine come quella di grano saraceno o di riso, possono diventare idonei anche per i celiaci!
Ogni muffins contiene circa 150 Kcal...che scuse avete per non provarli?
Mettiamo sotto il microscopio la frutta secca che ho scelto...
Le noci del Brasile, come tutti i semi oleosi, sono delle preziose fonti di energia, vitamine E e del gruppo B. Contengono una gran quantità di acidi grassi saturi e polinsaturi, sono prive di colesterolo ed hanno una buona percentuale di proteine ad alto valore biologico e amminoacidi essenziali. La cosa interessante che la distingue dal resto della frutta secca è da ricercarsi nella composizione minerale, pare che questo frutto contenga tantissimo selenio (con solo 2 noci si appaga il fabbisogno giornaliero!).
Per ulteriori informazioni vi invito a leggere quest'articolo.
Ingredienti x5 muffins 5x3,9cm:
125 g di farina integrale con tutto il grano macinata a pietra
90 g di polpa di banana matura
65 g di latte di riso senza zuccheri aggiunti*
50 g di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di aceto di mele bio
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale aromatizzato all'arancia
5 noci del Brasile sgusciate
*Sostituibile con altro latte vegetale a piacere o latte vaccino scremato se non avete intolleranze al lattosio e non seguite un'alimentazione vegana.
Schiacciare la polpa della banana con i lembi di una forchetta e mescolare con lo zucchero e il latte fino ad ottenere una crema omogenea.
A parte mescolare la farina con il bicarbonato ed il sale. Versare la crema e mescolare velocemente per amalgamarli al meglio. Per ultimo incorporare l'aceto. Distribuire in modo equo il composto nei pirottini (circa 2 cucchiai cadauno) e premere al centro 1 noce del Brasile per ogni muffins.
Cottura in forno tradizionale. Preriscaldare il forno a 180°C in funzione statica e cuocere per circa 15 minuti.
Cottura nella friggitrice ad aria calda. Cuocere a 200°C per circa 12 minuti.
Sfornare e far intiepidire prima di servire.
Una volta freddi si conservano fino a 4 giorni sotto una campana di vetro in un luogo fresco della casa. Grazie alla presenza della banana, si manterranno morbidi e profumati a lungo. Possono essere anche congelati.
Una volta freddi si conservano fino a 4 giorni sotto una campana di vetro in un luogo fresco della casa. Grazie alla presenza della banana, si manterranno morbidi e profumati a lungo. Possono essere anche congelati.
Deliziosi da gustare per merenda equilibrata abbinati ad un bicchiere di latte vegetale o un caldo tea alla frutta. (dose consigliata 1 muffins).
Preziosi per iniziare la giornata con energia e leggerezza mentre si sorseggia una bevanda calda. (dose consigliata 2 muffins).
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